生鲜超市营销活动策划方案

生鲜超市需根据消费者需求和市场状况，调整不同季节的产品组合，特别是在春节前后的销售高峰期。应重点推荐应季食品，如海鲜、蔬菜和水果，尤其是适合冬季的感冒预防食谱。优化商品搭配，以火锅和炖菜为主，突出蘑菇和野菜，吸引顾客。对于肉类，重点推荐鸡肉及其多样化的烹饪方式。实施生鲜试吃流程，确保商品品质，同时做好价格策略，以建立低价形象，提升顾客体验，减少损耗。活动中，通过促销及宣传加强顾客对新鲜度和价格的关注，最终促进销售和客单价提升。这些方案为生鲜节提供了具体的实施指导。

根据消费者的需求和实时的市场状况，不同季节的生鲜产品组合要有所不同。特别是在春节前后，产品种类丰富，销售高峰期集中在1月和11月，这时要特别关注商品的搭配。应季的食品大量上市，尤其是和季节相符的菜肴更应引起重视。适合预防感冒等疾病的特殊食谱可多推荐，同时为经常外出的人士推荐简单快捷的做法，也可以多样化火锅的选择，推荐便于保存的应季食品原料。

1、主要商品

海产品：螃蟹、草鱼、鲤鱼、带鱼。

蔬菜类：大白菜、蘑菇、野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。

水果类：苹果、梨、香蕉、柑橘、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

蔬菜与水果：以火锅和炖菜谱为主，搭配应季的蘑菇与野菜。蔬菜专区要重点突出蘑菇，成为吸引顾客的主要元素，营造浓厚的秋季氛围。展示草菇、香菇和其他常见蘑菇。果蔬区域可以展示生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等，同时推荐秋季代表性的柿子作为果品推出，包装形式尚待决定。

鱼类：通过丰富多样的鱼类火锅和螃蟹火锅来吸引顾客，展示8到10种鱼和螃蟹火锅的配料。螃蟹火锅可搭配生的和熟的螃蟹，提供整只包装和切块包装，亦可制作蟹肉包装。鱼火锅则以草鱼等高脂鱼为主，其他鱼可分为鲜鱼和咸鱼，咸鱼再细分为整条和切块两类，各展示两个区域，鲜鱼则以突出的鱼脊背和眼睛展现其新鲜度。

肉类：本月重点推荐鸡肉，如清炖鸡肉、鸡腿、鸡胸肉拼盘，提供带骨和去骨两种包装。鸡肉有滋补作用，可以通过此特点吸引顾客，鸡翅、鸡腿、鸡块等皆可作为清炖材料推出，提供多达10种不同包装，鸡脯可用于清炖或制作鸡排、干炸等，注意配上生姜和调味汁。

对于一些特殊食谱，需用POP标注制作方法和功效，采用与常规不同的方式制作配菜，让消费者自主创作。

1、生鲜试吃流程

适用范围：用于生鲜商品的质量检查。

试吃情况：管理层可对生鲜商品进行试吃，包括生鲜部门主管、楼面经理、店经理和值班经理等，检查商品的质量和口感，并形成书面意见。

试吃范围：每次仅取少量商品进行试吃，必须在操作区后方进行。

收货人员试吃生鲜商品：收货质量检查员可以进行试吃，目的是在收货时检查商品质量。试吃范围同样适用于收货现场。

生产岗位人员试吃自制商品：本岗位的员工可试吃自制的生鲜产品，以检查质量。试吃范围限于操作现场。

2、消费者试吃：

可以使用小盘提供消费者试吃的食品，包括现场展示和加工，但需工作人员讲解，并不应提供无限制的试吃。

一般来说，消费者最关注生鲜食品的新鲜度和价格。超市的生鲜政策应保证商品的新鲜和价格的优惠，尤其要注重顾客服务。价格保证全县最低，为此可使用统一的POP标识，明确标示“全县最低价”，确保突出视觉效果。要坚定地告诉消费者，这里的商品价格公道，并能经得起比较。

1、建立低价形象：

可选择一些价格敏感且消费频率高的商品，如新鲜鸡蛋，以一元一斤的价格进行促销，满足购物满XX元即可凭收银条购买的方式，每人限购三斤。这可以适度提升客单价，虽然可能效果有限，但有以下提升措施：

(1) 仔细培训收银员，若超市客单价设定为五十元，需告知顾客购物满五十元方可购买一元一斤的鸡蛋。

(2) 在收银台前放置低价商品，如饮料和口香糖，让顾客在接近标准时增加消费。

(3) 加强员工宣传及海报宣传的力度，每个员工都应知道知晓买满多少元可以购买特价鸡蛋，这样的活动让消费者感受到实惠。

2、新鲜度与损耗控制：

因订货预估与实际销售相差较大时，应及时处理尾货，生鲜食品保质期短，销售旺季过后一般进入淡季。可在销售当天晚上通过降价等手段处理余货，既可减少损耗，又能引起销售高潮。降价方式多样，过于单纯的降价可能让顾客误解为商品质量有问题，建议采取活动，如“买一斤，送二斤”的方式，先拉动客流，再提升客单价。

以上活动方案及注意事项请决策层和生鲜部门参考，共同决定11月份生鲜节的具体活动方案。