餐饮服务部门月度工作总结报告（实用2篇）

酒店餐饮部在4月的工作总结中，总营业额达到65万元，其中婚宴贡献了约4万元。尽管餐饮依赖单位消费，但整体未达成设定指标，原因包括目标不切实际及市场推广不足。员工积极性和服务意识亟待提升，卫生工作虽有所改善但不够持续。管理层对此进行了调整，增设主管以加强卫生和服务管理，计划加强员工培训，改善服务质量。为提升顾客体验，部门更新菜单并推出健康菜肴，吸引顾客回头。特别推出的“家庭聚餐优惠活动”成功提升了营业额和知名度，证明了团队的努力与凝聚力。下月计划包括强化服务培训、完善活动方案及增强员工纪律，以持续优化餐饮服务质量。

酒店餐饮月底工作总结 1篇

一、营业情况

1、4月1日至4月30日的总营业额约为65万元

2、主要的婚宴情况包括：

（1）4月5日 20桌标准648元

（2）4月28日 30桌标准620元，预计婚宴营业额约为4万元

3、其它消费额为61万元，平均每日消费在2.03万元左右

4、本月餐饮主要依赖单位消费，零点消费依旧偏少

5、本月未能达成酒店设定的指标，主要原因在于目标设置不够切合实际，同时在市场推广与服务质量方面也存在不足。

二、员工工作情况

1、员工的积极性仍然不足

2、员工的工作意识较为薄弱

3、员工对用餐顾客的热情服务有待提高

4、卫生工作有所提升，但未能保持持续性

三、管理调整情况

1、我们对管理层进行了调整，增设了一名主管人员

2、加强了餐饮区域的通道及公共卫生的管理，并定期对该区域进行清理，卫生状况得到了明显改善。

3、目前服务方面的问题主要集中在员工服务意识不足和情绪化表现普遍，已采取针对性措施，如：

（1）员工适应性差的情况需要通过更换员工来解决

（2）实施全方位跟包服务

（3）加强对员工的思想引导

4、培训方面主要集中在礼节和礼貌的餐前培训，员工在这一方面有所进步，其他培训相对较少，主要依靠管理人员现场指导，计划下月加强相关培训。

5、目前部门未开展活动，主要原因在于零点生意回暖不佳，推出新活动的效果难以保证。现正在制定一份“清凉一夏”活动方案，计划在本月底上报审批，预计五月份开始执行，需赞助的部分将由采购员处理。

四、针对餐厅的管理出台了一些相关制度，但各小组的落实进度缓慢，关键在于监督与指导力量不足，今后部门应加强该方面的管理。

下月工作计划

1、加强服务培训（见培训计划）。

2、完善一份“清凉一夏”活动方案，争取在月底前上报总经办

3、提高员工节能意识，确保酒店财产的妥善保管

4、随着天气逐渐升温，做好灭虫灭蝇的工作

5、增强员工的劳动纪律，严格考勤制度

6、配合酒店开展淡季营销活动

酒店餐饮月底工作总结 2篇

在今年的月底工作总结中，我们回顾了酒店餐饮部在过去的一个月中的辛勤付出与丰硕成果。自月初至今，部门团队一直专注于提升餐饮服务质量以及优化顾客体验，面对繁重的工作任务，团队成员们展现出了极大的韧性和专业性。

为了确保餐饮服务的顺利进行，我们重新审视了菜单，并对菜品进行了更新。结合顾客反馈与市场趋势，我们精选了十款新菜品，并进行了多次试菜。经过反复讨论与调整，最终确定了符合顾客口味和餐厅定位的新品，提升了顾客满意度。特别是我们引入的健康有机菜肴，受到了顾客的广泛好评。

为了增强团队的凝聚力与专业技能，我们组织了为期一周的培训活动。培训内容包括新菜品的烹饪技巧、服务礼仪以及顾客沟通技巧等。全体员工积极参与，并在培训中表现出了极大的热情与学习主动性。通过培训，大家的专业素养得到了有效提升，为餐厅的服务质量打下了坚实的基础。

另外，我们还特别重视了顾客体验的提升。通过建立顾客反馈机制，我们定期收集顾客对餐饮服务的意见与建议。根据反馈信息，我们快速调整了服务流程，并在高峰时段加强人手，确保顾客的需求能够及时得到满足。这样的调整使得顾客满意度显著提高，回头客的比例也大幅上升。

我们在本月底特别推出了“家庭聚餐优惠活动”，不仅吸引了大量顾客光临，还成功提升了餐厅的知名度与口碑。在活动期间，我们的桌位预定率提升了30%，营业额创下新高。这一成功的活动离不开团队的共同努力，也为未来的发展提供了良好的借鉴。

整体来看，本月的工作总结显示，餐饮部在多个方面都取得了显著进步。我们将继续秉持以顾客为中心的服务理念，不断创新和优化，为顾客提供更优质的就餐体验。