学校餐厅工作回顾总结(通用19篇)

学校食堂作为后勤保障的重要组成部分，直接关系到师生的饮食安全与健康。总结强调了食堂管理的多方面努力，涵盖领导重视、制度建设、内部管理、食品安全、员工培训等环节。学校成立了专门的食品安全领导小组，定期进行检查和培训，确保食堂食品的安全与卫生。严格把控原材料采购，实施规范化操作，建立应急预案，提高服务质量。尽管取得了一定的成效，但仍存在一些问题如设备老旧和人员流动性大，未来将继续努力加强管理与监督，为师生提供安全、优质的餐饮服务。

学校食堂工作总结 1

学校食堂工作是学校后勤保障服务体系的重要环节，是确保学校正常运转和教育教学活动顺利进行的基础。我校的食堂于20xx年x月投入使用，总建筑面积达到x平方米，其中餐厅面积约为x平方米，厨房及操作间的面积约为x平方米，目前日均就餐人数约为x人。自20xx年起，我校便引入了一家拥有丰富餐饮管理经验的公司来负责食堂的运营与管理。以下是近年来食堂管理工作的愿与大家分享。

　一、加强领导与监督，构建完善的管理机制

学校伙食管理工作的质量直接影响着学校的发展与稳定，同时也影响到师生的日常生活与健康。我校领导始终高度重视食堂的服务质量和食品安全。学校特别成立了食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管校长为副组长，成员包括总务处的负责人、校医、食堂承包人等。每学期，领导小组都会定期召开会议，深入食堂进行实地调研，汇总并反馈相关信息和建议。在加强食堂内部管理、提升服务质量等方面取得的成效也会进行适时通报，进一步增进师生与食堂的理解与信任，努力营造和谐的供需关系，致力于为师生提供高质量的餐饮服务。

　二、健全管理制度，并确保有效执行

完善的管理制度是实现人性化管理、规范化流程、民主化方式和科学化手段的重要保障。针对学校食堂的服务及食品安全工作，我们制定了多项规章制度，并张贴在显著位置。严格执行食品卫生管理要求，建立并落实x项食堂工作台账制度。我们每周对食堂及超市的食品安全卫生进行至少x次的现场检查。我们充分利用区中医院的医疗资源，实行24小时医务室值班制度，并结合学校的行政、年级委员会和宿舍管理的24小时值班，进一步完善食品安全事故的应急预案。与中医院还建立食物中毒应急处置的绿色通道，这些措施有效增强了学校食品安全管理能力，提高了饮食服务水平，也为应对突发事件提供了有力保障。

　三、关注服务育人，重视师生的需求

在食堂管理工作中，我校始终秉持“服务育人”的理念，以优质的教育教学服务和师生生活服务为出发点和归宿。学校不断加强对伙食工作的管理和监督，通过定期召开食堂员工会议，提升全体员工的服务意识，强调要将每位学生视作自己的家人，践行热情服务，关注学生的情感变化。对有情绪的学生，我们会细致观察，耐心解释，以真诚打动学生，有效解决问题和矛盾，从而不断提高服务质量和水平。

通过不断优化我校食品安全管理机制，整合伙食管理委员会、学生处、总务处、年级委员会、安全督查员及医务室等多方力量，构建起了学校食品安全管理的长效机制。明确责任，落实制度，保持信息反馈畅通，加之食堂内部管理的强化和服务质量的持续提升，我们相信能够不断推动学校的饮食服务工作向更高的标准迈进，使食堂成为师生满意、家长放心和社会认可的优质服务场所。

学校食堂工作总结 2

“食乃人之天”，作为学校的食堂，我们必须时刻关心师生的饮食健康，确保师生的身心愉悦，现将我校过去一年在食堂管理方面的工作进行总结。

一、领导关注，全力支持

学校食堂的重要性不言而喻，它关系到学校的稳定与发展，直接影响到每位师生的生活。校领导对食堂管理和食品安全一向给予高度重视，将其视作一项重要工作。校长、分管校长及食堂管理人员层层签署责任协议，并在食堂的硬件建设上给予大力支持。校长多次召开后勤工作会议，针对食堂的发展目标进行了深入研究，提出了具体建议并亲自参与食堂的改进工作。领导的关心、重视和指导，为我们建设标准化食堂打下了坚实的基础，也是我们顺利开展工作的关键所在。

二、强化内部管理

在新学期开学之际，食堂管理员与全体工作人员共同学习《中华人民共和国食品卫生法》，有效提升了大家的法律意识。过去一年，我们制定了十项具体规章制度并将其公示，尤其完善了食品安全预案，以制度化保障学校食堂的安全与规范。定期对员工开展法律法规和操作规范的培训，确保所有工作按照法律标准进行。为此，我们还设立了食品卫生监督员、仓库管理员和专职采购员，严格控制七种主要原材料，从根本上消除食品安全隐患。

自创办食堂以来，学校始终重视食堂管理，在科学化、规范化和制度化等方面不断加强。力求把基础管理工作做扎实、做全面。在保障食品卫生方面，围绕“三防”进行重点工作（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训与检查，帮助炊事人员树立良好的卫生意识。提升炊事人员的技术水平，认真整理各类材料，确保信息真实可靠，并根据《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐项检查，确保工作做到细致入微。

学校成立了伙食委员会和生活部检查团，并在学生会和卫生室的协助下，对食堂工作进行全面检查和抽查，检查结果会进行量化并公示。食堂办公室根据这些结果进行奖惩，并采用末位淘汰制。

三、加大设施投入

在食堂的管理过程中，我们深知目前的硬件设施已经不能满足发展的需要。学校积极筹集资金，多次对食堂进行改建和扩建，然而仍存在一些短板。去年暑假，经过深入研究，学校决心对食堂进行全面重新布局。经过改造，食堂焕然一新，餐厅环境干净整洁，厨房卫生状况良好，所有设备均符合卫生标准；从门面、教工餐厅、厨房及售饭区域都进行了翻新，彻底改变了食堂的外观。我们对操作间进行了吊顶整修，并增设了防虫防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂的内部设施进行了全面更新，同时确保下水道畅通。可以说，硬件条件的改善为我们标准化食堂的建设提供了必要的物质保障。

四、服务育人，尊重师生意见

在食堂的工作中，我们始终坚持“服务育人、管理育人”的理念，做好各项服务工作，始终围绕学校的根本任务与性质。

此时食堂工作人员的精神面貌也得到了显著提升，展现出积极的服务态度。

总务处组织食堂人员召开了关于学生膳食的民主座谈会，充分了解学生的需求与期望。改变传统座谈会形式，广泛开展食堂意见征集和食品卫生知识宣传，重视师生的反馈。我们也认真组织厨师、工会及后勤人员共同制定菜谱，并定期在公告栏和网络上公布。

五、收费公开，支出合理

学生伙食费标准为每月160元，全校80多名学生就餐，伙食费按月收取，并及时公示。我们的开支透明，实行集体采购，确保所有手续齐全，票据经过集体审核，杜绝不合理开支和不规范票据。每月的生活费收入全部用于学生的伙食，学校还额外承担水电费和维修费。

通过这一系列措施，我校的食品安全和卫生工作得到了有效保障，迄今为止未发生任何食品卫生安全事故，真正实现了让家长安心，让学生满意。然而，我们清楚，食品安全的工作仍然任重道远。只有我们不断加强学习、提高重视，才能将食堂工作做得更好。为了学生的健康与幸福，我们将怀着满腔热忱，秉持健康、卫生、绿色的理念，继续投入今后的工作，为学生的成长贡献我们的力量，为学校的未来添砖加瓦。

学校食堂工作总结 3

在这一学期中，我们持续努力地探索和完善学校食堂的管理与服务。经过两年的实践，我们逐步建立了一套符合实际的管理体系。为此，我从以下几个方面对过去的工作进行回顾。

食堂的卫生状况直接关系到师生的健康。在卫生管理方面，我们每周召开一次员工会议，确保警钟常鸣，增强全体员工的安全意识，努力将潜在隐患消灭在萌芽状态；

我们对每一位员工提出了以下要求：

1、上班期间，所有员工必须统一穿着工作服。

2、重视个人卫生，包括勤理发、勤剪指甲、勤更换工作衣物和勤洗澡，保持良好的个人形象，上餐之前务必认真洗手。

3、食堂内部实行定人、定点、定时、定量的管理，确保每日清扫、每周全面清理。

4、各种餐具、布料和机械设备必须彻底清洗，保证干净整洁，使用后要按规定摆放，生熟用具严格分开，避免交叉污染。

学校食堂的管理不仅需要一套完善的规章制度，更需要强有力的检查和监督机制，以确保各项制度的有效执行。这将有助于吸引更多家长关注学校食堂的管理，进而加强家长对学校的信任，确保他们安心将孩子送来就餐。

我们的具体做法包括：

1、严格把控食材的采购渠道，坚决不采购劣质低价的食品和来路不明的原材料。如因采购问题导致的后果，责任自负，并将考虑相应的人事调整。

2、由专职保管员定期检查食堂仓库，确保不将过期或变质的食品提供给学生。

3、设立会计和出纳专责进行成本核算，定期向管理层汇报情况，确保节余控制在8%以内（节余部分主要用于更新餐具及其他日常开支），以保障师生的饮食质量。

存在的问题:

随着经济的发展和生活水平的提高，部分家庭的独生子女可能会养成挑食偏食的不良习惯，主要表现为：

1、食堂菜肴常常出现倒菜现象，学生的挑食情况较为严重；

2、小朋友们的自理能力有所欠缺，有时会出现餐不够或质量不佳的情况，这引发了家长的担忧。

食堂工作人员由于对小学生心理缺乏深入了解，常常无法设身处地为学生考虑，从而在管理过程中面临一定的挑战。

尽管工作中存在困难，但我们应以辩证的态度看待这些问题，只有这样，才能不断改进和提升我们的服务质量。

学校食堂工作总结 4

在过去的一年中，我校食堂食品安全工作得到了充分重视，管理措施不断完善，责任明确，形成了分工负责的分层管理模式。为进一步提升食堂的食品安全，确保校园整体稳定，我校进行了为期两天的食品安全自查和自纠活动，主要从食堂安全责任制、相关许可证、环境卫生、索证索票、加工制作管理、健康证明、清洗消毒及食品添加剂使用等八个方面进行了深入的自查。以下是检查的具体情况汇报：

一、建立健全组织，明确责任，针对薄弱环节有针对性地进行整改。多年来，学校始终将传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全作为重点工作来落实，树立了“安全第一、健康至上”的管理理念。学校形成了一支以校长为首责任人的管理团队，副校长主抓，食堂管理人员各司其职，责任划分到位，层层签订责任书，确保责任落实到人。针对食堂工作人员不稳定和监管薄弱的问题，设立了承包人、学校管理人员及学生干部的三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题立即整改，力争将食品安全事件降到最低。

二、努力实现食品安全管理的制度化和常规化。学校组织各相关人员深入学习《食品安全法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，并落实上级教育部门的指示精神。通过板报、校园广播和校园网等多种形式开展食品安全宣传，营造全校师生共同参与、共同监督的安全氛围。严格执行学校制定的各项食品卫生制度，做到制度常态化。从业人员必须持有健康证上岗，平时采购物品时要求食堂定点采购，并索取相关凭证，做好登记工作。食材及调料在入库前需由食堂承包商与学校后勤人员共同验收，确保不合格、不新鲜或过期的食品坚决不入库使用。每餐饭菜都要留样待验，并详细记录，不能留存剩饭剩菜，绝对不允许留到下一餐。学生超市在进货和销售方面，杜绝“三无产品”流入，若发现变质或过期的食品，必须及时处理并做好记录。加强食堂从业人员的管理与卫生知识培训，新学期开始后，校长室与后勤人员多次组织食堂工作人员学习相关安全卫生知识，要求大家规范操作，遵守卫生管理制度，确保操作人员掌握食品卫生安全的基本要求，养成良好的个人卫生习惯，工作期间必须穿戴整洁的工作服，不得在食堂内吸烟、吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门与质量技术监督局对我校食堂卫生及设备进行检查，及时整改，消除潜在的安全隐患。

三、加大投入，改善食堂设施，确保物品规范存储与操作过程的安全卫生。学校加大对学生食堂的投入，旨在改善食堂环境，提高工作效率。购置了不锈钢餐具、厨房设备、加热售饭柜、消毒柜以及防止食物变质的冰柜。每餐都对所有餐具及厨具进行消毒和清洁，确保食堂环境卫生整洁，设有收餐台和带盖垃圾容器。库房与粗加工间、操作间功能区分明确，生熟食品加工分开，荤素食品分隔，确保不同食品的容器和工具分开存放，食品分类存储，库房内食品堆放符合规范，保持干燥卫生。

综合检查后我们认为，学校食堂的食品安全工作整体正常、有序、健康运行，基本符合上级领导及相关文件的要求。我们今后将继续采取更加有效的措施，不放松地推进食品安全管理，力求创造一个令学生满意、家长放心、同行钦佩、领导认可的良好学习与生活环境。

学校食堂工作总结 5

为进一步提升学校食堂的管理水平，确保食堂食品安全和师生的健康，依据XX市食品药品监督管理局、教育局、卫生局联合发布的《关于开展学校食堂安全管理工作的通知》（XX食药监办【20xx】80号），我们对区属各学校食堂进行了全面的检查和评估。此次检查时间为20xx年09月11日至09月20日，旨在落实各项安全管理措施，保障食品安全与传染病防控的有效实施。

一、组织框架

此次专项检查由区卫生（食品药品监督管理）局与教育局组成联合检查组，按照XX市相关通知要求，结合各学校自查自纠的基础上，共形成了2个督查小组，参与人员包含4名卫生（食药监）监督员和2名教育局校园安全负责人。检查过程中，我们严格按照相关规定逐项进行实地考察，针对学校食堂及各类卫生情况，提出具体的整改意见，并要求限期整改。对于问题较严重的单位，有必要采取行政处罚措施，必要时可责令停业，待整改合格后方可恢复营业。我们对从业人员进行了食品安全及卫生知识的再培训，重申各方责任。

二、检查情况

本次检查涵盖区属45所学校和托幼机构，其中有食堂的学校为34所。我们共出动车辆20车次，监督执法人员共40天次，实现了对45所学校及34个食堂的全面覆盖。检查结果显示，持有有效《卫生许可证》或《餐饮服务许可证》的食堂达到31个，其中3个正在申请续证中。我们还对117名从业人员进行了健康证的检查，108人持有有效健康证，其余正在办理中。检查过程中，对于存在问题的单位，制作《现场检查笔录》和《监督意见书》，并要求限期整改。我们发现学校在传染病防控和生活饮用水卫生方面，存在不少待改进之处，尤其是在请假、销假管理上，需要进一步完善。

三、存在问题

1、部分学校的领导和管理人员对食品安全的重视程度不够，未能切实履行食品安全的第一责任，之前的监督意见整改落实并不彻底，检查记录多为形式，效果不明显。

2、许多学校的食堂因面积狭小，布局不合理，功能区域划分不明确，硬件设施不足，某些学校更是缺乏必要的台、架、柜。

3、由于设施不足，食堂内食材分类存放和加工流程不够规范，生熟食品交叉污染的风险较高，消毒设施不完善。

4、学校对食堂管理的督查力度不足，食品安全管理制度缺乏落实，从业人员安全意识薄弱，部分学校未能做到食品采购的验收和台账管理。

5、个别学校在许可证到期后未及时申请续证，新招录人员的健康证明也未能及时办理，要求即刻整改。

6、部分城乡结合部学校的饮用水卫生不达标，缺乏防范意识，对饮用水的管理不到位。

7、由于缺乏专业的校医或保健教师，学校对常见病防治知识的宣传不足，造成健康管理滞后。

8、托幼机构的教室照明不足，宿舍环境拥挤等问题需引起重视。

9、学校分餐工作人员及管理人员未能取得健康证明。

四、整改措施

1、对问题单位提出整改要求，加强管理，明确职责，做到制度上墙，落实校长为食品安全第一责任人的责任。增加对学校食堂的检查频率，确保管理工作落实到位。

2、加大对食堂硬件设施的投入，确保食品加工每个环节符合规范，严禁有害物品进入食堂，杜绝不合格食品的使用。

3、与教育部门加强合作，计划在下半年对食堂管理和从业人员进行食品安全培训，提升整体安全意识。

4、学校必须重视食堂管理人员的健康体检，增强防控意识，确保健康管理到位。

5、加强饮用水管理，推行学生饮水的索证制度，提高食品安全宣传力度，培养学生良好卫生习惯，保护他们的健康。

六、后续工作建议：

1、进一步明确学校食堂食品安全的责任，加强监管，确保各项管理措施落实。

2、落实《餐饮服务食品安全操作规范》，加强检查，确保规范性工作得到执行。

3、推动食堂设施的改建，确保在建设和设计食堂时有专业人员指导，以提高设计的科学性。

4、强化学校饮用水卫生管理，杜绝水源安全事故的发生。

5、加强传染病的防控力度，落实健康教育课程，规范缺勤登记制度，提高传染病防控的有效性。

此次食品安全的专项检查，明确了卫生（食品药品监督管理）局、教育局及学校各方的职责，进一步规整了管理责任，旨在强化食堂食品安全、卫生管理及传染病防控，确保师生的身体健康和校园的安全。

学校食堂工作总结 6

我们学校在食堂的管理和卫生方面一向非常重视，专门成立了食堂卫生管理小组，由校长亲自担任组长，成员包括学校的行政人员和后勤相关工作人员。我们制定了详细的管理制度，并定期深入食堂进行卫生检查和落实措施。我们已申请并获得了《食品卫生许可证》，并确保每年进行审核。在具体的食堂管理中，我们实施了以下措施：

　一、在原料采买及预处理方面，我们做到了：

1、原料采购时由专人前往指定的长期供应点，确保质量。

2、设有专门的原料验收员，严格把关，不合格的原料如腐烂变质等均不允许进入食堂。

3、使用专用的容器盛放原料，全程避免污染。

4、设立专门的原料加工区。

5、荤素原料清洗时做到分类分开。

　二、在食品存储方面，我们的措施包括：

1、食品按照类别进行分类存放，保持整齐。

2、配备专门的货架和货柜，存放时确保离墙离地。

3、仓库保持干燥、通风，并设有防潮和防霉设施。

　三、在食品制作及餐间的管理方面，我们做到了：

1、确保厨房通风良好，排水系统合理。

2、地面采用无毒、耐腐蚀材料构筑，避免积水现象。

3、墙裙部分粘贴白色瓷砖，便于清洁。

4、天花板保持光滑整洁，无霉点与蜘蛛网。

5、灶台及分餐台均采用白色瓷砖贴面，定期清洗确保无污垢。

6、设有防蝇、防虫和防尘的卫生设施。

7、高设立青菜浸泡池，并要求青菜浸泡20分钟后再烹饪。

　四、关于餐具的管理，我们采取了：

1、指定专人负责洗涤和消毒餐具。

2、设置餐具洗涤池、冲洗池及消毒池，确保流程顺畅。

3、消毒后的餐具采取严格的保洁措施。

　五、对于食堂工作人员的管理，我们做到：

1、所有食堂从业人员均经过健康检查，并持有健康证。

2、上班时要求穿着工作服和帽子，确保头发不外露。

3、保持个人卫生，不留长指甲，禁止佩戴戒指。

4、不得随地吐痰，垃圾务必丢入指定地点。

　六、在环境卫生方面的措施包括：

1、室内水池加盖并上锁，防止污染。

2、环境卫生坚持保持清洁，无死角和灰尘。

3、高设有垃圾桶并加盖，定时清扫，保持环境整洁。

4、排污沟保持畅通，确保不堵塞。

尽管目前存在一些问题，例如场地有限和房屋老旧，我们期待村委会拨款到位后，能够尽快进行改建和改善。

学校食堂工作总结 7

要认真做好学校食堂的工作总结。学校食堂的运营情况直接关系到师生的饮食安全和健康，必须高度重视。

严把食材采购关。在采购过程中，要详细记录原料的进货日期、品牌、生产日期、保质期、健康证及营业执照等信息。对不符合标准的原材料，绝不允许入库；坚决杜绝向无卫生许可证的商家购买食材和半成品；禁止采购没有生产厂家、生产日期及保质期的食品，或是过期的食材。所有肉类必须附有动物检疫合格证明，对每个供应商的资质进行审核，并与他们签订食品安全责任书。原材料存放要规范，确保生熟食品分开，避免交叉污染。

严格生产操作流程。在食材加工时，必须遵循相关的卫生规定，做好消毒及烹饪。粗加工区要做到专人专用，操作间保持清洁，餐厅环境整齐明亮，所有门窗应装有纱窗纱门。每个班组每天都需要填写操作日志和食品质量检测表。关于洗菜的技巧，如先洗后切、只洗不泡等，都需要员工严格按照要求进行。对于荤素食物存放、砧板和刀具的使用，应做到分开，确保食品加工安全。要避免使用发芽的土豆，四季豆需煮熟后方可食用，豆浆需煮沸，冷菜要确保热透，以防中毒事件发生。

第三，严格成品销售管理。每餐制作的食品需要从烹饪间移入配餐间进行隔离，售饭前炊事人员必须再次洗手、消毒并佩戴口罩。食堂对隔夜餐品进行冷藏处理，绝不出售变质的食品。

第四，需要强化餐具的消毒管理。餐具和盛放食材的容器必须进行彻底清洗和消毒。清洗后用消毒剂进行化学消毒，再在蒸柜中蒸30分钟以上，对于大件物品要煮沸30分钟。严格遵循消毒流程，确保每一项工作落实到位。近几年的抽查显示，我校食堂餐具的消毒合格率始终保持在100%。

注重炊事人员的个人卫生。食堂工作人员需定期进行健康检查，持有健康证上岗。要养成良好的个人卫生习惯，定期理发、剪指甲，保持工作服的整洁。在上班前必须洗手、消毒，穿工作服并佩戴工作帽；在售饭时佩戴口罩，工作中严禁抽烟。

学校食堂在务实做好各项工作的积极为师生的健康保驾护航，赢得了广大师生的信任与支持，也得到了各级领导的持续肯定。通过积极接受监督与指导，不断提升服务质量，使学校食堂的工作不断迈上新的台阶。

学校食堂工作总结 8

为进一步提升XX地区学校食堂的管理水平，今年以来，XX行委食品安全监管部门一直把此项工作作为重中之重，秉持着日常检查、专项整治、和综合治理的原则，持续增强监督执法的力度，确保提早规划、全面管理、抓实落实，食堂及其周边的食品安全环境不断改善。现将食堂工作总结如下：

　一、基本情况

XX地区共有学校1所（XX行委中学），学校设有食堂，主要为学生提供热饭菜，菜品丰富多样，涵盖了米饭、面条、蔬菜等。学校周边200米以内存在数家食品经营单位，提供各类食品。

　二、主要做法

(一)重点对食堂的环境卫生、食品安全管理及日常工作进行了检查，关注食堂的原材料采购、存储、台账记录、从业人员健康状况及应急预案等情况。执法人员与食堂管理人员积极沟通，现场指导整改，确保执行效果到位。

(二)与食堂签订了食品安全责任书，督促其落实食品安全主体责任，明确责任，增强管理意识；

(三)严格执行食品采购索证索票及台账登记制度，指导食堂从业人员规范化操作，确保采购渠道的合法性与安全性。

(四)要求学校食堂做好食品安全管理、学生活动的管理及用水用电的安全工作，并就校园内的安全问题进行了深入了解，确保不发生安全事故。加大对传染病预防工作及相关知识的宣传，防止疾病在校园传播。

　三、检查情况

(一)食堂的食品安全监管。共检查学校1所，学校食堂的食品由XX方圆企业统一配送，未发现过期或变质食品，包装完好，标签标识符合规范。采购索证索票、台账记录、留样登记及食堂运作记录详细齐全，食品储存、应急处置方案及用气用电安全措施落实到位，从业人员健康证件齐全且未过期。

(二)市场食品安全监管。共检查镇区内餐饮单位30家、商店15家、小作坊4家及摊贩2家，累计50家商家。下达整改通知书2份。整治重点包括粮油、奶制品、即食食品以及儿童食品等品类。

整治内容主要关注食品经营者的证照是否齐全，进货台账及检验报告的完备性，索证索票的完整性，标识的清晰度及有效期等，确保不出售过期或不合格食品，并检验食品安全监督量化管理制度的执行情况。

　四、存在问题

部分餐饮单位存在健康证过期及即将过期的情况，操作者的卫生管理有待加强，票证索要未按正规流程执行；商店内有即将过期的食品，个别货物存放条件不达标，票证记录未及时归档；蔬菜水果店的防蝇设施不足，腐烂食品未得到及时清理，货物摆放较为混乱。执法人员要求加强防蝇设施，及时清理腐烂食品，并在规定时间内处理不符合安全标准的食品，做好自查自纠工作。

　五、下步工作打算

(一)继续增强对学校食堂的巡查力度，落实食品安全整治工作，执法人员定期走进校园开展食品安全宣传活动，提升学生的食品安全识别能力及消费安全意识。

(二)加大市场食品安全的监管力度，持续推进XX镇区的食品安全监管工作，对检查过程中发现的问题进行跟踪指导，重点关注从业人员的健康体检、食品加工和储存情况、清洗消毒状况等，增强监督检查的针对性和有效性。

学校食堂工作总结 9

为全面提升学校食堂的安全管理水平，更好地保障广大师生的饮食健康，依据卫生部门和教育部门联合发布的《关于迅速开展学校食堂食品安全整治工作，严防食物中毒的通知》，我单位迅速组织开展了相关整治工作，现将具体情况总结如下：

一、仔细开展自查自纠，发现管理薄弱环节

在进行食堂食品安全自查时，督促开发区内所有学校及幼儿园从食堂管理、餐饮服务许可证、规章制度、从业人员资质、原材料采购、食品加工、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、餐厨废弃物处理等多方面进行自查，深入发现突出问题和薄弱环节，并认真整改。所有学校和幼儿园均按要求进行了自查。

二、明确工作任务，聚焦整治重点

本次专项整治的核心是落实七个“严查”：

1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制。核实学校是否将食堂食品安全工作纳入常规管理。

2、严查学校食堂是否拥有有效的餐饮服务许可证。检查餐饮服务许可证是否过期或存在经营范围超出许可证规定的问题。对于新开设的食堂，必须严格按照《餐饮服务许可管理办法》申请相关许可，设施不符合要求的食堂一律不予发放许可证。

3、严查学校食堂环境卫生是否达标。核实食堂环境是否定期清洁，是否采取有效措施消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物，及是否具备良好的通风和排烟设备。

4、严查食堂从业人员健康证明是否合规有效。核实食堂是否建立健全从业人员健康管理制度，确保从业人员持有有效的健康证明，并确认其合规性。

5、严查学校食堂的索证索票和食品添加剂管理制度是否落实。检查食堂采购的食品及原材料、食品添加剂的验收，对库存食品的保质期和贮存要求进行逐一核查，确保没有使用国家禁止的或来源不明的食品及原材料，特别是对油脂、肉类、米面等大宗食品进行重点检查，确保索证索票完整有效。还要核实食品添加剂的使用是否符合《食品添加剂使用卫生标准》，并确保专人管理和记录。

6、严查饮用水卫生管理和食堂消毒工作是否到位。着重检查供水设施的卫生状况，确保饮用水质量符合标准；餐具的消毒是否符合规范。

7、严查食堂的加工管理制度是否落实，确保原材料清洗、粗加工过程符合要求，生熟食品分开，避免交叉污染。确保所有操作人员佩戴口罩，留样制度是否按规定执行，留样设备是否正常运转。

开发区内共有2所学校和2所幼儿园，食堂5家，均获得餐饮服务许可证，所有学校均设置以校长为第一责任人的食品安全责任制，食堂从业人员全部持有有效健康证，严格落实食品原材料索证索票制度，所有餐具均使用集中消毒，遵循食品添加剂使用标准并有专人负责，检查中未发现超期食品和非法添加物，食品留样记录齐全，留样设备运转正常。

此次专项整治工作坚持突出重点、综合治理的原则，通过加强学校食堂食品安全管理，进一步提升学校食堂的食品安全意识，完善管理体制，落实安全管理责任，规范食品加工行为，从而有效防控食物中毒事件的发生，显著提升学校食堂的食品安全保障水平。

学校食堂工作总结 10

　一、学校领导高度重视食堂工作。

在每个学年初，学校都会召开专门的会议，以确保食堂的工作得到充分重视。明确各部门的职责和任务后，成立以校长为首的食堂安全工作组，以及由工会主席负责的监督小组和信息公示小组，制定详细的安全工作计划，把责任落实到每一个人。组织全体教职员工及后勤管理人员召开会议，学习相关的政策文件，提高他们对食堂卫生工作的重要性的认识，确保学生的安全与健康，让家长更加放心地把孩子交给我们。

　二、确保饮食从业人员持证上岗。

学校定期对食堂工作人员进行健康检查，并及时发放健康证。对于检查中发现存在健康问题的员工，学校会依据相关规定，及时解雇不符合条件的人员，以确保食堂的安全卫生。

　三、完善卫生与食品管理制度，责任落实到人。

建立健全的卫生管理制度和责任追究机制，确保责任落实到具体人员。食堂管理人员、厨师长和卫生教师共同负责对食堂的每周检查与评比，做到奖惩分明，以提高食堂的卫生标准。

　四、把握六个关键环节，防止食物中毒的发生。

（1）、重视采购与加工环节：供应商的验收工作必须到位，加工时要确保食品煮熟煮透，严格做好食品留样和试尝工作。

（2）、严格消毒措施。所有餐具和厨具都需经过高温蒸煮消毒，学生的餐具每天都应在消毒柜内消毒。

（3）、注重个人卫生。身体不适的员工不得进入食堂，所有从业人员必须持有健康证并经过食品卫生培训合格后方可上岗，进入食堂时需遵循“三白”原则。

（4）、谨慎使用食品添加剂。食堂在制作馒头和包子时按标准使用酵母，其他食品则不添加任何非食用物质或滥用食品添加剂。

（5）、仔细核实原材料的处理情况，确保生熟食品分开存放，避免交叉污染，操作人员必须佩戴口罩，并按照规定保留样品，确保留样设备正常运转。

（6）、严格执行索证索票制度。认真审查食堂采购的食品及原材料，确保其有相应的进货凭证，尤其是食用油和散装食品的进货渠道及索证索票情况必须明晰。

　五、整改措施：

为有效防控食物中毒事件及各类事故隐患，切实保护师生的健康安全，我们将从以下几个方面进行整改：

（1）、增强宣传教育力度，提升学生食品卫生和安全意识。通过课堂教学、宣传板、知识讲座等多种形式向学生普及食品卫生知识，引导他们自觉抵制劣质产品，保护自身健康，同时也促使食堂工作人员遵循《食品卫生法》进行操作。

（2）、加强管理，杜绝校外流动摊贩的食品进入校园，食堂的生产加工环节要加强卫生监管，严格按照操作规程进行。加大对违规行为的处罚力度。

（3）、全面禁止使用一次性餐具及塑料袋，降低白色污染及食源性疾病的风险。

（4）、通过健康教育，提醒学生不食用霉变食品，不购买“三无”产品，不饮用生水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座等方式宣传食品安全知识，倡导良好的卫生习惯。加强对校园周边饮食摊点的监管，禁止学生在无证摊点就餐或购买食品。

　六、存在的问题：

（1）、由于经费限制，学校食堂的设备和环境标准偏低。

（2）、食堂的工作人员大多为临时工，工资水平较低，稳定性不足。

只有持之以恒地做好以上各项措施，才能有效避免食物中毒事件的发生。我们将在今后的工作中继续努力，不断提升食堂的卫生和食品安全工作水平。

学校食堂工作总结 11

为切实提高我校食堂的管理水平，确保全校师生的饮食安全，防范食品安全事故的发生，我校根据国家及地方食安委的相关要求，开展了针对学校食堂的全面检查和自查工作。现将我校食堂工作总结如下。

根据工作要求，我校从食品安全责任制、餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康证明、索证索票管理、食材加工管理、清洁消毒规范等多个方面进行了系统自查，发现并整改了存在的突出问题和薄弱环节。

加强组织协调是工作的重要保障。我校领导高度重视食堂食品安全工作，将其提升到重要日程，确保各项工作落实到位。通过集中整治与日常监管相结合，加强食品安全的宣传教育，不断完善制度，明确责任，强化检查指导，切实提高学校食堂的管理水平。

1. 检查学校食堂是否建立了食品安全责任制，确保食堂工作纳入学校日常管理中，明确管理规章和要求。

2. 核实食堂是否具备有效的餐饮服务许可证，查验许可证的有效性，确保不存在超范围经营的情况。如新开设的食堂，需及时向相关部门申请并完善所有必要手续。

3. 评估食堂的环境卫生是否整洁。通过落实传染病防控措施，检查食堂的清洁程度及防护措施，保证良好的通风和排烟设施。

4. 核查从业人员的健康证明，确保每位工作人员都具备有效的健康合格证明并建立健康档案，对于患有影响食品安全的疾病人员，及时调整至其他工作岗位。

5. 认真审查采购和使用食品添加剂的管理规定，确保所有食品及原料符合采购要求，检查进货台账，并严格管理库存食品的保质期。

6. 检查饮用水的卫生管理和消毒措施，保障食堂配备有效的消毒设施，并确保消毒流程得到遵循。

7. 确认加工管理制度是否落实，确保生熟食品分开处理，食品加工过程符合安全标准，避免交叉污染现象的发生。

通过开展教育培训，强化后勤人员对《食品安全法》等法律法规的学习，建立食品安全体系，确保责任落实，执行工作不留盲点，达到消除隐患的目标。

定期组织对学校食堂的全面排查，及时发现并解决薄弱环节，以持续改进管理水平。

做好食品安全事故的预防工作，制定应急预案，结合食品安全工作，及时识别和处理风险，提升学校应急响应能力。

我校食堂目前员工配置合理，落实食品安全及卫生管理制度，体现服务育人的宗旨，确保师生的健康与安全。学校食堂的管理工作受到了师生及家长的认可和赞许。

在日常工作中，严格遵循采购、生产、销售、消毒等环节的规范，确保所有食品原料的高标准操作，杜绝不合格食品的流入食堂。

通过实施严格的卫生管理制度，积极整改发现的问题，确保每一位员工都了解并遵循食品安全标准，为师生提供一个安全、健康的就餐环境，使学校食堂的管理再上新台阶。

学校食堂工作总结 12

为了切实增强我校食堂的食品安全管理，提升学校食品安全保障水平，预防和控制食源性疾病及群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生的饮食安全与身体健康，依据县食安委的相关精神，我校迅速组织了财政处、教育指导中心、公安局、民政事务处、农业服务中心、卫生院、安监局等单位，从20xx年2月20日至3月5日，利用近半个月的时间，对学校食堂及周边食品开展了一次专项安全检查，重点针对学校食堂及其周边300米以内的各类食品小卖部、超市、餐饮店及流动摊点进行检查。现将具体检查工作总结如下：

一、强化领导，提高认识

食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，乡党委、政府对此高度重视，并将其纳入重要议事日程进行专题研究和安排。此次学校食堂和周边食品安全的检查工作，由乡食品安全委员会办公室负责牵头，乡内各相关单位全力配合，分组开展了相关工作。

学校在乡食安办的指导下进行了食堂安全检查；乡派出所、司法局协助乡食安办对食品安全相关问题进行调查与鉴定，确保社会治安良好；乡畜牧局、农经局、卫生院、民政部门及安监局等单位组成一组，由乡食安办领导，对学校周边300米内的各类食品小卖部、超市、餐饮店及流动摊点等进行了全面检查。

二、检查情况及结果

此次检查历时近半个月，各个工作组以高度负责任的态度，细致地开展了检查工作，重点关注了学校食堂及平雁煤矿食堂和太平街餐馆的食品安全问题。在检查过程中，工作组还积极向广大师生宣传食品安全知识，提升了大家对食品安全的自我防范意识和能力。经检查，太平中学、小学食堂及校内外周边300米范围的各类食品小卖部、超市、餐饮店和流动摊点均未发现重大安全隐患，全乡食品安全状况良好。

三、总结工作，加强防范

检查工作结束后，乡食安办对本次检查结果进行了系统并在全乡范围内进行了公布。在总结工作过程中，乡食安办还加强了食品安全长效机制的建设，并对今后全乡的食品安全工作进行了周密部署与安排，确保全乡的食品安全工作持续有序开展。

学校食堂工作总结 13

随着学期的结束，学校食堂的各项工作也相继告一段落，因此对本学期的工作情况进行一次全面的总结。

本学期在食堂工作方面相较于上学期有了显著的改进。

1、管理更加规范：

对员工的操作标准以及他们的日常行为进行了更深入的规范，例如在员工着装、用餐及上下班时间的管理上，都比上学期有了明显的提升。

2、节省意识更加深入：

a、我们对一些可有可无的调味品进行了严格把控，不再进购。这种重复使用的调味品不仅不会提升菜品的口感，反而可能降低菜肴的质量，同时也在无形中增加了成本。

b、减少了剩菜的浪费。上学期每天扔掉的剩菜约有200多份，而这个学期我们多次强调，相关责任人必须控制好最后一顿饭的菜量，确保每天剩菜不超过40人的份量，现如今我们已经基本实现了不浪费剩菜的目标。

3、财务管理责任明确：

近日我与相关负责人对食堂的财务进行登记，鉴于之前的财务记录与当前的存在一定的差距，为了确保物品丢失能够追责，我将财务登记分为多个区域：

a、操作间（负责人）

面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅：

b、休息区域将由各宿舍的负责人管理

c、其余部分由我和保管人员共同负责

这样一来，若在某个区域出现问题，责任将明确到个人，轻者给予批评，重者则面临处罚甚至解雇。

4、菜品丰富多样：

本学期不断推陈出新，不仅保留了传统的画卷、糖包和面条等，还新增了自制包子、油条和豆沙包，偶尔还会推出饺子和炸馒头片。接下来我们将推出葱油饼、烧饼、巧克力馒头和黑米馒头等新口味，让师生们真正感受到我们在竭尽所能为他们提供优质服务。

5、其他举措：

食堂四楼新设立了档案监控综合室，可以实时监控部分操作及售饭情况；同时配备了专用电脑进行电子台账管理，并与市药监局联网，以便于监督本校员工的情况、进货和出库记录、供货商资质等其他相关证件。

对下学期的展望：

1、巩固已有的良好做法，同时持续挖掘员工的潜力，激发他们的工作热情。

2、使各项工作量化，从而减少矛盾的产生。

3、对于不能认真履行工作职责的员工，采取严肃处理措施。

学校食堂工作总结 14

为贯彻落实钦州市钦北区食品药品监督管理局、教育局《关于开展20xx年秋季学期学校食品安全监督检查工作的通知》（钦北食药监食字〔20xx〕22号）精神，进一步强化学校（包括托幼机构）食品安全的监管，及时排查食品安全隐患，保障学校食堂的食品安全与师生的身体健康，我所自20xx年9月5日起，对辖区内学校食堂的食品安全进行了专项检查，现将主要工作总结如下：

　一、检查内容

我所加大了对学校食堂、小卖部及周边餐饮服务单位的食品安全监管力度，将学校食堂作为重点，全面开展监督检查，确保检查工作不留死角。依据《食品安全法》和《钦州市钦北区学校食堂食品安全管理操作指南》的相关要求，逐一进行对照检查，重点关注学校食堂的“三证”情况、设备设施、制度落实、卫生环境、各类记录以及规范操作等方面。对于现场发现的问题，执法人员要求能立即整改的立刻进行，无法当场整改的则限期整改，并要求相关单位和责任人在整改后向我所提交整改报告。我所将安排工作人员对整改情况进行复检，若复检不合格，将依据相关法规进行处理。

　二、工作成效

此次食品安全检查中，我所出动执法人员12人次，检查了15家学校及幼儿园食堂，并结合现场检查情况填写了3份《20xx秋季学期学校食堂食品安全专项监督检查表》，制作了3份现场检查笔录。钦州市小董中学及钦北区小董镇中的蔬菜由广西驰洲后勤服务有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有农药残留检测报告。钦北区小董镇中的食堂实现了“明厨亮灶”，环境卫生情况落实较为到位。

　三、问题及解决措施

检查中发现，由于大部分私立幼儿园的食堂自行经营，食品加工人员更换频繁，导致管理制度的落实不足。本次检查中发现的问题主要集中在以下几个方面：

1、检查发现8家私立幼儿园未办理《食品经营许可证》，从业人员的健康证及培训证也没有及时更换。

2、部分幼儿园在食品留样方面未严格按制度执行。

3、许多幼儿园食堂的工作人员并未进行晨检。

针对上述问题，一方面要督促学校管理人员加强对食堂食品安全的管理，为新入职且缺乏经验的人员提供必要的培训，确保学校的食品安全。另一方面，在加强学校食品安全监督的还需动态监管学校食堂的经营状况，做到重点监督和指导。

学校食堂工作总结 15

学校食堂工作是校园后勤服务的关键环节，直接关系到全体师生的饮食安全与卫生。学校食堂不仅是师生就餐的地方，更是学校对外形象的重要窗口。食堂的工作质量直接影响到学校的声誉和师生的切身利益。我们在以下几个方面持续努力，以确保我们的食堂工作能够满足广大师生的需求：

1、提升认识，明确责任。我们始终把做好食堂工作视为落实学校目标和以人为本的重要环节。我们关心师生的生活质量，努力为大家提供更好的服务，让食堂真正成为广大师生的“温馨之家”。食堂工作人员都能紧密结合学校整体工作，意识到生活服务的重要性，积极投身各项服务工作。我们通过多次的检查和评估，获得了广大师生的认可和好评。

2、加强管理，规范操作。由于食堂工作直接关系到师生的日常饮食，我们始终重视管理和服务质量。面对外界的反馈，我们没有气馁，而是更加努力提升各项服务。通过不断的管理和服务方式创新，我们为师生创造了良好的就餐环境，同时也为食堂的规范化服务奠定了基础。我们始终坚持以人为本的服务理念，努力让每位师生在食堂都能感受到如“回到家”的舒适。

3、团结协作，提升服务。食堂负责的任务虽繁杂琐碎，但与全校师生的关系密不可分。尤其是在接待各类检查时，食堂的整体形象对学校的外部形象至关重要。我们在相关部门的支持下，积极加强内部的团队协作，确保优质服务。尽管上学期工作量较大，但我们的员工始终团结一致，积极配合，出色地完成了各项任务，得到了检查组的好评。

在就餐服务上，我们不仅仅满足师生的基本需求，而是严格按照校方要求，注重服务态度和饭菜质量的提升。食堂每天都会在菜品的荤素搭配和营养价值上下功夫。在这一过程中，管理人员和厨师团结一致，全心全意为师生提供高质量的服务。我们制定了每周食谱进行公示，以便于师生监督和反馈。经过大家的共同努力，食堂的饭菜质量和服务水平有了显著的提升。

我们所取得的成绩，归功于学校领导的关注与指导，归功于默默奉献的优秀员工，如马云河老师和马入僧老师等，他们为食堂工作付出了辛勤努力。同时也要感谢全体员工的团结合作。在此特别表扬马云河老师和马入僧老师，他们尽心尽力、无私奉献，是我们学习的榜样。

当然，我们的工作中也存在一些不足之处：

1. 部分员工存在消极应付的态度，工作只求完成，不求尽善尽美。

2. 少数员工迟到现象严重，影响了整体工作效率。针对这些问题，我们将在下学期进行必要的人员调整和管理提升。

食堂的设备相对陈旧，无法满足大批学生的就餐需求，希望学校领导能对此给予关注并寻求解决方案。

学校食堂工作总结 16

根据相关指导方针，我校积极推进学校食堂工作，确保食品安全及卫生管理，努力维持师生的身体健康和生活质量。

一、工作措施及经验总结

(一) 领导重视，责任落实

学校成立了专门的食堂管理领导小组，明确食堂卫生和食品安全的工作职责，实施“领导负责制”，明确分工，确保各项工作责任到位，切实有效。

二是定期组织领导深入食堂进行巡查，监督食品安全和卫生管理制度的实施情况，及时提出改进意见并制定相关措施。

三是广泛征求师生及家长的意见，从而不断完善食堂工作的各个环节。学校将食品卫生管理列入日常工作的重要内容，确保师生的饮食安全与健康。

(二) 制度健全，管理规范

我校始终坚持“保障学生饮食安全”的原则，完善食堂食品安全责任制度，增强责任意识。

一是与食堂签订了食品安全责任书，明确在食品采购、储存、制作及服务等方面的具体责任，将食堂卫生管理纳入年度评估，并实行安全责任事故“一票否决”制；

二是实施统一的食品采购，强化食品安全监控。食堂建立了规范的管理制度，每个岗位责任明确，并公示接受监督。食品从业人员需持有相关健康证、卫生许可证，确保食品原料的储存、加工和服务环节符合卫生标准。

三是加强对食堂和饮水设施的监督，确保卫生安全工作的常态化管理，建立食品安全突发事件的应急响应机制，明确责任和处理流程。

四是定期开展专项检查，由学校领导亲自参与，确保餐饮安全不容忽视，从而保障师生的安全和家庭的和谐。

(三) 加强宣传教育，提高意识

根据《学校卫生工作条例》及相关食品安全宣传的要求，我校将食品安全知识纳入健康教育课程，利用教材开展食品安全主题教育。通过班会、讲座、广播和宣传刊物等形式，积极开展食品卫生的宣传活动，大幅提升学生的食品安全意识和自我保护能力。

二、面临的问题及改进方向

尽管我校食堂工作总体良好，但仍存在一些不足之处，例如食堂设施较为简陋，卫生管理机制尚需进一步落实。学校在食堂工作上仍需增强力度。以下是未来工作的主要方向：

一是进一步提高学校领导对食堂卫生安全的重视，确立“学生饮食安全第一”的思想，完善食品安全责任制度。

二是制定食品从业人员培训计划，逐步建立入职培训制度，提升从业人员的专业素养。

三是以食堂卫生为重点，持续推进学校卫生工作的专项整治；

四是建立突发公共卫生事件的风险识别及报告制度，进一步完善食物中毒以及重大传染病的应急处理机制。

五是加强食品卫生安全知识的宣传教育，提升学生的自我保护能力。通过健康教育活动、校园宣传和广播等多种形式，增强学生的食品安全意识，提升自我保护的能力和技能。

学校食堂工作总结 17

根据学校对学生、家长和社会责任的高度重视，我校按照《关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》的要求，认真落实相关工作。为确保学校食堂的食品安全，我校专门成立了卫生工作领导小组，并在天祝县食品药品监督管理所的指导下，对学校食堂进行了全面检查，现将工作总结如下：

一、建立健全领导机构，落实责任制

为切实加强学校集体用餐的食品卫生管理，保障师生的身体健康，我校成立了食品安全卫生领导小组，校长刘应彪担任组长，王克金、王明辉为副组长，班主任作为成员。校长是食堂食品安全的第一责任人，王克金老师具体负责，明确职责、分工到位，确保责任落实到位。领导小组定期和不定期检查学校食堂的卫生安全，发现问题及时整改。

每学年初，学校都会召开食堂卫生工作会议，明确职责任务并制定具体的安全工作计划。组织教职工会议，学习上级发布的相关文件，要求后勤人员增强食堂卫生工作意识，提升卫生常识，充分认识到保障学生安全的重要性，确保家长可以放心将孩子托付给学校。

二、检查情况概述

20xx年3月18日，在天祝藏族自治县食品药品监督管理局的支持下，我校食品卫生安全领导小组对食堂进行了现场检查。检查内容涵盖了《餐饮服务许可证》的持有情况、记录、索证索票、师生就餐情况和现场指导等，具体情况如下：

(一) 检查时肯定的地方

• 我校食堂持有有效的《餐饮服务许可证》，证号：xx，有效期至20xx年5月27日，负责人刘应彪，炊事员和食堂管理员健康证和上岗证齐全。

• 食品采购严把质量关，确保无腐烂、变质、过期及未标识的食品进入食堂。

• 在食品采购时，及时向商家索取证件并记录食品的生产日期和有效期，做到备案存档。

• 食堂采购时保存进货台账，确保食品来源可追溯。

• 食品和原料的贮存符合卫生、安全、整洁的标准，遵循“先进先出”的发放原则。

• 学校未使用任何食品添加剂，各类调料由专人管理。

• 食品冷藏和冷冻时，生鲜原料和成品分开存放，确保安全。

(二) 存在的问题

• 检查时发现，部分炊事员未穿工作服，健康证未取得。

• 消毒柜内卫生不达标，洗菜池内有杂物。

• 操作间的灶台油烟机未清理，墙壁积尘严重。

• 餐具未及时消毒处理。

• 操作间未按标准做好防尘防灰工作。

三、整改措施落实情况

针对以上问题，我校将进一步加强食品卫生安全工作，确保广大师生的生命安全，整改措施如下：

• 于20xx年3月21日下午，组织对食堂进行了全面清洁，重点清扫消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池和抽油烟机。

• 在20xx年3月28日至30日期间，对操作间的墙壁进行了防尘防灰处理，贴了瓷砖。

通过此次检查与整改工作，进一步提高了师生对食品安全的重视，同时也完善了学校食堂的卫生和管理系统。

学校食堂工作总结 18

本学期的工作让我面临了许多新的挑战，感谢学校领导的信任和培养，让我有机会承担食堂管理的职责，全面负责食堂工作的开展与落实。在总务处膳食部的工作中，我们始终坚持校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，明确工作思路，强化岗位责任，加大基础建设和岗位培训力度，鼓励创新，持续推动各项工作。我们将校长的先进理念融入到实际业务中，引导食堂员工养成认真负责、积极思考的良好习惯，树立“服务、规范、高效、一流”的思想意识，尽心尽力满足师生的需求，确保饮食的卫生、质量与安全，全力为师生的健康保驾护航，为学校的发展贡献力量。

自学校创办以来，学校食堂一直肩负着为师生提供餐饮保障的重要责任。毫无疑问，食堂的后勤管理与师生的日常生活息息相关，是一个极为重要的工作环节。

经过一个学期的努力，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师和同事的支持与协作下，我与食堂的全体员工紧密合作，将各项工作落到实处。我们不断反思和总结经验，以提升自身素养，推动食堂工作更上一层楼，为学校的发展提供更加优质的后勤服务支持。自去年九月全面接手食堂工作以来，面临了诸多挑战。由于人员短缺，食堂在初期运作时面临较大的压力。本学期，我对员工进行了职业道德思想培训和鼓励，采用了“老带新”的培训模式，让经验丰富的员工在指导新手的同时提升自身的管理能力，及时指出工作中的不足并提出改进建议，直至本学期结束时，我们才将人员的招募工作完善。

在日常工作中，所有员工明确了“服务、规范、高效、一流”的方针，这是学校领导对总务处工作的指导原则。食堂全体员工认真学习学校的方针政策，将领导的先进理念落实到工作中，从而真正服务于学校的教育教学，服务于全体师生，产生良好的综合效益。每周的例会，使员工意识到我们的工作不仅是提供餐饮服务，更是一种育人行为；在工作中既要主动又要用心。通过这半学期的努力，食堂员工展现出了良好的精神风貌和工作作风，整体工作得到了有效的进展。每周一早晨，我们坚持召开早会，及时解决员工工作中的不足，总结前一天的工作并安排新一天的任务，同时对员工的表现进行考核和评价，确保工作能迅速得到改善。每周一下午的例会则用来总结整体工作并安排下周任务，帮助员工从思想、专业技能和服务态度等各方面提升自我。

在推行“规范”工作的过程中，我们采取了多种措施：

1、严格把控原材料的采购、验收、入库和保管，对不合格的原材料绝不接受。

2、在卫生管理上，实行制度化管理，明确分工与责任，确保在人员短缺的情况下依然能高质量完成卫生工作。

3、本学期我们每周为师生提供凉茶，并在每周二、三的晚餐提供糖水，每餐的汤品都根据季节变化进行调整，以期增加师生的身体健康，助力更好地投入教学。

4、在日常管理中，我们在坚持制度的同时关注员工情感，以身作则，通过引导使员工从被动执行向主动承担工作转变。

5、由于开学初人员变动频繁，造成食品质量有所下降，因此我们迅速对食堂工作人员进行了调整，以提升工作效率。尽管这段时间内有多位员工相继离职，但我们全体员工团结协作，努力工作，确保整体工作未受到影响。虽然食堂的工作得到了学校领导和师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”仍有差距。我们将继续在学校领导的指导下，不断完善和提升自我，为创办一流学校贡献力量。

学校食堂工作总结 19

时光飞逝，转眼间这一学年又将落下帷幕。作为一名负责学校食堂的工作人员，回顾过去的点滴，我深感肩上责任的沉重。我们所做的每一项工作都与师生的饮食安全息息相关，我始终以高度的责任心去对待每一项任务。为了能在今后的工作中更加出色，现将本学年的食堂工作进行总结。

一、严格把控食堂卫生标准

要求所有食堂工作人员每年进行健康体检，以确保员工的身体状况符合工作需求。

定期对食堂员工进行食品安全知识的培训，增强他们的法律意识和服务意识，确保《食品卫生法》各项规定的落实。工作中要具体落实餐具的清洗、消毒措施，做到“一洗、二冲、三消毒”，工作台面要保持整洁，生熟食品要严格分开处理，厨房每天都需进行彻底的清理，发现问题应及时提出并整改到位。

全体员工能认真履行岗位职责，明确分工，协同配合，确保食堂各项工作有序进行。

二、严把食品安全关口

每学期都要组织食堂员工共同学习《中华人民共和国食品卫生法》，提升大家对食品安全的重视程度。制定了相关规章制度，并张贴于食堂显眼位置，以确保制度的落实。我们还完善了食品安全应急预案，为食堂的安全运作提供制度保障。定期为员工开展法律法规与操作规程的培训，确保大家的工作以法律为准绳。重视食堂的内部管理，力求在科学化、规范化和制度化的管理上不断提升，做到每一项工作都有明确规范，确保食品卫生安全，以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。

三、严控食品采购环节

在采购中，我们严格把握“五关”，即：进货渠道、物资验收、操作流程、饮食卫生和食品存放。对验收环节中的不合格食品坚决抵制，及时退货，杜绝一切不合格物品的入库。全员参与监督，责任明确，确保食品的进货质量，确保不安全因素不进入校园。

四、尽力提升烹饪技术水平

在加强对食堂工作人员的督促和检查的我也注重培养他们的卫生意识和烹饪技能。每月召开一次食堂工作会议，听取师生意见，制定并调整每月的菜谱，力求菜品丰富多样，不断改善饭菜的口感与质量。通过不断地培训，提高厨师的烹饪技术，确保每一餐都能做到“色、香、味”俱全，让师生吃得健康、安心。

在这一年度内，我校食堂在市卫生监督所的多次检查中，卫生合格率始终保持良好；在创建省级平安学校活动中，食堂得到了专家的认可；在市级的食堂评比中，我们荣获了A级食堂的称号。在市卫生监督所对全市餐饮行业的评比中，我校食堂获得了优秀荣誉。食堂的管理之路依然漫长，但我坚信，在学校领导的关心和全体教师的支持下，食堂工作人员齐心协力，我校的食堂定会不断进步，蒸蒸日上。