阿姨厨艺工作回顾与总结(精选2篇)

在过去的一年中，作为一名做饭阿姨，我深感责任重大。团队经历人员变动，新员工的培养至关重要。面对菜肴质量波动，我们通过内部培训恢复了高品质，赢得顾客赞誉。服务质量也得到提升，尤其在高峰期，始终保持友好态度。安全生产方面，我们无事故记录，定期培训增强员工防范意识。食品安全是重中之重，成立自查小组确保各环节把关，定期留样以保障食材新鲜。接手食堂三个月以来，我亲自参与厨房工作，发现并解决卫生问题，确保了良好的用餐体验。通过采购应季食材，丰富菜品并降低成本，确保食品安全。尽管出现财务亏损，我将继续提升管理水平，为大家提供更优质的餐饮服务。

做饭阿姨个人工作总结 1篇

时间在忙碌的工作中悄然流逝，回顾过去一年，对我而言，这不仅是充满意义的一年，也是收获颇丰的一年。作为一名做饭阿姨，我深感责任重大，时常提醒自己我们不仅仅是提供美食，更是在为每一位就餐者的生活增添色彩和幸福感。

以下是我这一年的工作

一、工作总结

1. 人员维护

在过去一年里，我所在的厨房团队经历了一些人员的变动。在团队中，我们逐渐培养了一些新面孔，确保每个人的技能不断提高。虽然老员工的稳定率达到了70%，但我意识到持续培养新员工的重要性，只有这样才能保持团队的活力和创新。

2. 菜肴质量

这一年，由于厨师的更替，菜肴的质量一度出现波动。面对顾客对我们菜品的期待，我和团队一起积极调整，组织了多次内部培训，确保每位厨师都能掌握菜品的标准和技巧。经过努力，我们成功地恢复了菜肴的高品质，赢得了顾客的赞誉。

3. 服务质量

作为厨房的一员，我意识到服务质量并不仅限于菜肴的出品。我们注重每一位员工的服务态度，尤其是在高峰期，虽然大家工作都很忙碌，但我们仍坚持以友好的态度回应每位顾客，确保他们享受到愉快的用餐体验。

4. 安全生产

过去一年期间，我所在的厨房没有发生任何安全事故，这是我感到最为欣慰的事情。我们通过定期的安全培训和对员工自我防范意识的培养，确保大家能够在一个安全的环境中工作。

5. 食品安全

因为我们餐厅的就餐人群较为集中，为了防止食品安全问题的出现，我和团队成立了食品安全自查小组，明确分工，确保每个环节都有人把关。我们还定期进行菜品留样，以备不时之需，确保食材的新鲜和安全。

做饭阿姨个人工作总结 2篇

时光荏苒，转眼间我担任做饭阿姨的工作已经有三个月了。在这个岗位上，我深知饮食对每一个人的重要性，作为单位的后勤保障，我有责任为大家提供健康、美味的饭菜，以维护同事们的身体健康。我对这段时间的工作进行了如下总结。

食品安全是重中之重。每位做饭阿姨在上岗前都要进行体检，体检不合格者不得上岗。我们定期进行食品安全知识培训，不断强化工作人员的食品卫生意识和服务质量。我们严格执行餐具的消毒流程，确保做到“清洗、冲洗、消毒”三步到位。每周会对厨房进行一次全面的大扫除，若发现工作中的任何疏漏，立即采取措施进行纠正。全体员工都能认真负责，互相配合，确保了食堂工作的顺利开展。

八月是我正式接手食堂的月份。为了更好地了解供给情况，我每一天都亲自下厨房，与其他员工一起工作。通过这种方式，我清楚地认识到我们在卫生方面存在的问题。之前接待了几次大型会议，导致卫生工作有所疏忽，给领导留下了不好的印象。在了解到这一点后，我带领大家进行了一次彻底的清洁，清理了厨房的各个角落。经过努力，厨房焕然一新，领导对我们的工作赞不绝口。九月是一个繁忙的月份，接待了多次大型用餐，确保每一次都能够为大家提供及时、顺畅的用餐服务，并且也保障了所有职工的正常就餐需求。十月的金秋时节，我趁着秋菜上市的机会，采购了大量应季食材，如萝卜、大白菜和土豆等，既丰富了菜品，又降低了成本。

严格把关食材进货也十分关键。我亲自负责采购工作，确保不进购没有“检疫证”和“食品卫生许可证”的食品，杜绝任何变质食品的进入，时刻保障员工的食品安全。在这段时间内，我们的食堂未发生任何食物中毒事件，确保了每位员工的身体健康。我严格核算采购费用，做到每一笔开支都有据可查，确保资金的使用合理有效。虽然在过去的两个月中，食堂出现了一些财务亏损，但我将继续努力学习提升管理水平，尤其是在食材的采购和损耗控制方面，力争为大家提供更高质量的餐饮服务。