餐饮活动策划方案

本活动主题为“欢享美味，尽享优惠”，时间设定为11月15日至11月21日，旨在提高客单价并推动销售。消费者在活动期间消费满88元，可额外支付5元挑选特定精选商品，赠品数量不定且需满足定价要求。店内将进行氛围布置，包括展板和海报展示。各部门分工明确，企划部负责宣传和实施，采购部负责商品配送，财务部保障资金，店长整体负责活动。针对餐饮淡季，活动将推出特制套餐、展示食品制作过程以提升顾客体验，同时保持合理价格以吸引顾客。热情服务和多样化的推荐策略将促进消费，增强顾客满意度。通过创新菜品和注重顾客需求，提升整体消费体验，有助于增强餐饮品牌的市场竞争力。

　一、活动主题：欢享美味，尽享优惠

　二、活动时间：11月15日~11月21日

　三、活动目的(提高客单价，进一步推动销售目标实现)

　四、主题活动内容(消费者在11月15日至11月21日期间，只要消费满88元，即可加5元挑选我们特意为您准备的精选商品，备注：单张小票不累计。赠品要求：挑选商品数量不定，作为活动商品的要求商品定价在五元以上，可对某些利润空间较小的商品进行限量，确保每天至少提供十种商品供选择)

　五、介绍活动内容、活动时间及参与商品的信息。

　六、气氛布置。店内布置：入口处展板、活动现场的氛围营造、店内海报展示。

　七、活动执行与分工：

企划部：负责活动的宣传、策划、实施与跟进。

采购部：负责商品的组织与配送。

财务部：负责资金保障。

店长：活动整体负责，督促各部门的工作。

　食品促销内容：

1、菜品：餐厅促销期间推出特制套餐，设计多样化菜式供消费者选择。

2、参与：让顾客参与到制作过程中，以提升体验感和成就感。

3、观赏：在客户面前展示食品制作过程，以吸引顾客的注意力，同时提升餐厅的形象。

4、价格策略：通过合理的价格吸引顾客，但在保证品质的前提下不要降低品牌形象。

5、赠品：提供节日相关赠品以吸引顾客，比如提前订餐可获赠品，消费达到一定金额可获得相关赠品，赠品须与餐厅品牌风格一致。

　餐饮淡季促销策略：

1、围绕主打产品进行创新，推出适合当季消费的系列产品，比如主营火锅的餐厅可以引入以海鲜为主材的特色菜品。

2、研发适合当季的新品，增强卖点，比如夏季推出清爽的冷面或轻盈的火锅选项，以满足顾客的多样需求。

3、推出当季小吃，引入凉菜和小食，在保证利润的基础上进行低价促销，以吸引顾客，提升人气。

4、利用当季水果，推出新鲜果汁和水果拼盘，甚至结合水果创新菜品，增强菜品特色。

　环境氛围促销：

　热情服务促销：

积极的服务态度对吸引顾客极为重要。比如，顾客走进餐厅时，如果一位微笑的服务员主动迎接并引导他们入座，顾客即使对餐厅环境不太满意也不容易选择离开。主动迎接并不是强迫，过于强硬反而会让顾客感到反感。

服务人员需要对餐厅的菜品及服务内容非常了解，如食材、烹饪方法、口味特点等，以便及时向顾客介绍或回答顾客的问题。如果能在服务前了解顾客的需求和偏好，将更容易推荐合适的产品和服务。

　服务技巧促销：

服务员在点菜时应主动给予顾客多种推荐，促进消费数量或价值的提升。可使用形象化描述法，通过生动的语言描绘菜品的特点，唤起顾客的食欲。

借助解释技术法，通过友好的交流解答顾客疑虑，增强消费信心。

利用加码技术法，对价格存在争议的菜品，逐步介绍其独特之处，以提供适当的优惠。

采用加法技术法，强调菜品的优势与亮点，帮助顾客形成深刻的印象，激发购买欲望。

在面临价格较高的菜品时，服务员应耐心解释，以降低顾客对于价格的顾虑，促使他们更愿意购买。

提供多种选择法，针对顾客对高价或低价产品的需求，提供不同价格的菜品供其选择，以满足不同的购买心理。

借助第三方意见法，引用知名人士对某道菜的评价，以增强顾客对其质量与价值的认可。

提供决策帮助法，针对顾客的犹豫，服务员可用自己的经验给予建议，帮助他们选择满意的菜品。

当一位顾客想点某道菜而另一位顾客反对时，服务员应支持想点那道菜的顾客，从而影响对方的选择，促进最终的购买决策。

很多餐饮企业在促销时对菜品的创新与开发重视不够，深入研究客户需求，通过特色菜品营销可以赢得市场。关注顾客体验，积极提供热情服务，并在用餐过程中留意顾客需求，确保服务的及时与周到，有助于提升整体的消费体验和满意度。